Incontournable, le riz baryani est sur toutes les tables, au menu de tous les restaurants et dans tous les foyers. Tout étranger de passage invité à partager un repas aura goûté cette spécialité ! 
Composé de riz basmati blanc ou coloré jaune orangé, épicé de safran, anis, cannelle et autres saveurs exotiques, le « baryani » est à la portée de toutes les bourses et s’accompagne de poulet, viande ou poisson. Même les oiseaux des Emirats en raffolent ! L’expérience a montré qu’en déposant deux assiette de riz sur le bord d’une fenêtre, l’une contenant du riz baryani et la seconde de l’Uncle Benz basique, les volatiles marquaient nettement leur préférence pour le riz multicolore, délaissant pendant plus de dix jours l’incollable américain ! Rien d’étonnant alors que ce plat indo-pakistanais soit en passe de devenir le plat national des Emirats, reflet fidèle du fort peuplement asiatique de ce pays !
